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文化风情|来,喝碗汤!

2021-06-23 15:22:39来源:网络

新东方在线小语种网为大家带来法国文化 | 来,喝碗汤!希望对大家的法语学习有所帮助。更多精彩尽请关注新东方在线小语种学习


法国人常用 la soupe 和 le potage来指汤。一般来说,我们会认为 la soupe 指淡汤,le potage 指浓汤。然而法国人对此并不做太大的区别,也常用soupe来泛指汤。但实际上法餐中的汤种类很多,也有自己的名字,今天就让我们一起来云品尝一下吧~


01

La bisque

比斯科虾酱汤(法式浓汤)

传统的 la bisque会以甲壳类动物的壳熬制而成,比如龙虾、蟹等,配以鲜奶油和菜煮成。为了增加汤的粘稠度,传统的做法会将壳研磨成分再加入汤中。


02

Le consommé

清炖肉汤(法式清汤)

Le consommé 是用调味过的高汤或者肉汁清汤澄清后制作的,因为其制作工艺繁复且需要高深的技巧,因此又被称为黄金汤。


03

La garbure

浓菜汤

La garbure 是一种浓稠的法式炖肉汤,传统的做法会以卷心菜和油封鸭做底,再加上各种时蔬。现代版本的常会添加火腿奶酪等食材。


04

Le velouté

奶油鸡蛋汤

Le velouté是一种以澄清过的清汤制成的汤,在烹饪快结束时,会在里面加入鲜奶和蛋黄,给人一种柔软绵密的口感。

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本文关键字: 法语 法国 法餐 文化

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