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法国经典美食:酸菜腌肉香肠锅(阿尔萨斯必吃)
斯特拉斯堡位于法德边境,虽然身处法国,但这里的美食却继承着浓郁的德国血统,酸菜腌肉香肠锅(choucroute)是当地菜肴中最有代表性的。其中的酸菜选用当地盛产的甘蓝菜,切丝后腌制的方法类似东北的酸菜,不过添加了丁香和豆蔻等香料,风味独特。
酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2~3种环肥燕瘦的香肠作搭配,再附加几颗马铃薯,最后把这一大锅的丰富食材全部放入快锅中,再加入阿尔萨斯大区盛产的雷司令(Riesling)白葡萄酒。
除了酸菜腌肉香肠锅,其他经典的阿尔萨斯菜肴有:白酒炖肉(Baeckeoffe)、火焰博饼(Flammekeuche)、咕咕霍夫葡萄干蛋糕(Kougelhopf);8字形松饼(bretzel)和酸菜配猪肘(Wadele)等。
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