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法式菜肴:“盘中钻石”松露

2021-08-03 17:13:21来源:网络

新东方在线小语种网为大家带来法国文化 | 法式菜肴:“盘中钻石”松露。希望对大家的法语学习有所帮助。更多精彩尽请关注新东方在线小语种学习网!


提到松露,很多人首先想到的就是法国,法国,黑松露被冠以“盘中钻石”的美称,是法国人梦幻迷恋的食材,并与鹅肝、鱼子酱并列世界三珍肴。下面就让我们一起解一下松露吧。


01、产地

松露是生长在土里并附着于松树根下的菌类。松露生长环境要求极为苛刻,因此不能进行人工培育。松露种类众,主要分布在意大利、法国、西班牙、中国。在中国松露主要分布云南永仁、四川攀枝花以及喜马来亚山的南地区一带,中国松露的外形也和法国黑松露的外形相似。

的松露中,最著名的当然还是法国黑松露。法国黑松露主要产于普罗旺斯省(Provence),产量占法国90%。


02、收集

在法国,们喜欢用母猪来收集松露,因为母猪有着极其敏感嗅觉并且松露独特气味可以引发母猪的性冲动用母猪来收集再合适不过

但是,母猪有贪吃松露毛病,如果不及时将母猪拦住它就自己吃了所以后来法国人就像意大利人那样,用经过训练雌性猎犬来收集松露,猎犬找到松露后,会用爪子在松露所在位置做上记号等主人来后在小翼翼的将松露挖出


03、吃法

松露煎蛋法国很受欢迎松露菜肴做法也十分简单。在做之前人们通常都会将几个新鲜鸡蛋和黑松露放在起,储存24小时,这样松露独特的气味就和鸡蛋充分的融合在一起了做出的炒蛋就会带有松露的美味

当然法国米其林厨师们也会将黑松露和鹅肝酱放一起用独特手法出美味的松露鹅肝酱


04、价值

据科学研究松露含有大量蛋白质,人体很多的必微量元素,松露多糖、松露多肽等大量代谢产物,具有极高的营养价值,可以增加免疫力、抗衰老、抗疲劳正是因为松露具有如此高营养价值法国黑松露的价值十分昂贵,普通大众并没有济实力食用松露。

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本文关键字: 法国 法语 文化 风情

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