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日本饮食文化之餐桌礼仪

2017-01-28 17:14:00来源：网络

　　为方便同学们的日语学习，新东方在线日语网小编为大家整理了日本饮食文化之餐桌礼仪，希望对大家有所帮助!

　　你的饮食方式有违反礼节习惯吗?吃饭嘛就是该开开心心地度过的，但是因为饮食方式造成对方不舒服不愉快的情况也是会发生的。

　　这次，身为管理营养师的笔者来介绍一下日本人应该知道的“容易弄错的享用和食的方式”。

　　■1：荞麦是吸着吃?还是不吸着吃?

　　有着除夕夜要吃过年荞麦面的风俗等，荞麦面对于日本人来说是十分亲切的食物之一。

　　荞麦面，在江户时代是货摊上提供的料理，所以制作手法随意不严苛是其特点。而且，一般都是吸着吃，所以发出“嘶嘶”的声响吃也是没问题的。

　　还有，这是享受香味的料理，所以通过吸着吃更有别样风味。相同的，乌冬、挂面等其他日本特有的面类一般也是吸着吃。

　　但是，在国外吃面不吸着吃是常识，意大利面、米粉、担担面等请不要吸着吃。用叉子卷起面类，或者用筷子夹起放到勺子等处再送入嘴里。

　　当然，“日本的面类吸着吃发出声音也无妨”，但也应该避免发出会造成别人不舒服的声音。

　　■2：天妇罗按照喜欢的顺序吃?还是按照摆盘顺序吃?

　　使用当季食材，一年内都可以享受到的美味——天妇罗。

　　大家在吃天妇罗的拼盘时是怎么吃的?是从喜欢的开始吃还是把喜欢的留到最后吃……其实这都是违反礼节习惯的。

　　天妇罗的拼盘时把蔬菜、味道淡的鱼类贝类放在前面，味道重的放在后面。

　　这拼盘的意图就是让你从味道淡的开始吃，拼盘的摆盘花费了工夫为的是让你一直品尝到最后。

　　还有，最近不仅仅是蘸着佐料，还有蘸着盐、抹茶盐、松露盐等吃的人也很多，那能不能直接在放盐的小碟子里放入天妇罗来吃呢?

　　实际上“在天妇罗上撒一小撮盐”的做法是正确的。这个做法也是防止加料加太多了。

　　■3：寿司酱油是蘸食材?还是蘸米饭?

　　不仅仅是日本，寿司在国外也很有人气。对于寿司来说必要的酱油该怎么蘸呢?

　　手握寿司的场合，很多人是蘸米饭的，但是蘸米饭后吃的话寿司的形状会毁掉，酱油的小碟子里还会留有米粒。

　　用手抓着吃的场合，将寿司横着放，食材的前端稍微蘸点酱油吃。

　　还有用筷子夹来吃的场合，用筷子将寿司横着放，或者醋姜片上蘸酱油，再通过醋姜片在食材上蘸上酱油。

　　除此之外，寿司卷的场合，不是食材而是海苔上蘸酱油来吃。军舰的场合，食材上滴上少许酱油，或者军舰底部的米饭蘸少许酱油，或者和前面所说的使用醋姜片也是OK的。

　　蘸太多酱油的话会影响原有食材的味道，所以一定要注意量。

　　■4：散寿司饭是全部蘸酱油?还是只是食材蘸酱油?

　　节日料理、正月料理等，在庆祝的时候吃散寿司饭的机会比较多。比起手握寿司散寿司的礼节习惯少些，那是怎么个吃法呢?

　　全部加酱油后将醋米饭和食材混合来吃……这是违反了礼节习惯的。

　　散寿司不是全部都要加酱油，而是拿出一份食材在酱油碟子里蘸蘸，然后再和米饭交替轮着吃，这是一般的吃法。

　　然后，吃的顺序不是从喜欢的开始，而是从边上开始，注意不要毁坏摆盘造型。

　　还有，煮得甜甜的香菇、葫芦条、用醋包裹的鱼、煎鸡蛋丝等食材作成的“玫瑰散寿司”本来就根据醋饭进行调味了，所以不加酱油吃是一般的吃饭。食材和醋饭一起吃。


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本文关键字: 日本 饮食文化 餐桌礼仪

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