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法国饮食文化:法国大餐上菜顺序

2019-05-30 17:32:45来源:网络

   新东方在线小编为大家带来了法国饮食文化:法国大餐上菜顺序,希望对大家的法语学习有所帮助!更多法语相关内容,尽在新东方在线多语网!

  ·开胃菜 horsd oeuvre

  这是第一道菜,用以提高食欲。一般是份量较小的冷盘,菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。开胃菜的味道、颜色和食物形状,会避免在下一道菜中重复出现。

  ·汤 soupe

  分有味道清淡的清炖汤,或是由多种食物材料煮成的浓汤。

  ·鱼 poisson

  鱼、虾、蟹或贝壳类海产,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法,都将壳和骨头去掉,煮后淋上调味汁,才供食用。

  ·冻 sorbet

  一种冰冻的果品,用以突出葡萄酒的味道,亦能于口腔中留下甜味。

  ·间菜 entree

  将肉以多种方法进行烹调,加上调味汁与主材料相配,若再加入一些芳香的蔬菜,则更有风味。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。

  ·烧烤 roti

  肉块去骨,放入烤炉里烧,再加些佐料,味道会更好。

  ·沙律 salad

  把新鲜的生蔬菜凉拌,再加入沙律酱搅拌即成,除了蔬菜外,还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。

  ·甜品 dessert

  法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等,大多数都装饰得很漂亮。

  ·咖啡 coffee

  饮品的种类选择虽然多,但在正餐结束时,一般都会奉以咖啡或红茶。开胃菜也分冷和热,热的要在汤之后才上。

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